|
| Table de composition alimentaire
aux Antilles, à La Réunion et à l'île
Maurice |
| Aliments(100g) |
K calories
|
Protéines (g)*
|
Lipides (g)*
|
Glucides (g)*
|
| Achards de légumes 1 part |
132
|
3
|
8
|
12
|
| Achards de légumes |
66
|
1,5
|
4
|
6
|
| Acras |
330
|
11
|
22
|
22
|
| Acras 1 unité de 30 g |
105
|
3,5
|
7
|
7
|
| Ananas |
44
|
-
|
-
|
11
|
| Ananas flambé 1 part |
165
|
-
|
5
|
30
|
| Ananas flambé |
126
|
-
|
4
|
22
|
| Ananas Jus |
52
|
-
|
-
|
13
|
| Anone |
20
|
-
|
-
|
5
|
| Avocat |
138
|
2
|
14
|
1
|
| Banane |
92
|
1
|
-
|
22
|
| Banane Plantain |
120
|
2
|
-
|
28
|
| Barbadine |
61
|
3
|
1
|
10
|
| Bérouj |
891
|
-
|
99
|
-
|
| Bonbon coco |
690
|
4
|
33
|
28
|
| Boudin antillais |
312
|
14
|
4
|
55
|
| Bringelle (aubergine) |
16
|
1
|
-
|
3
|
| Cabri |
166
|
19
|
10
|
-
|
| Calmar |
81
|
16
|
1
|
2
|
| Colombo de porc 1 part |
565
|
40
|
40
|
12
|
| Colombo de porc |
142
|
10
|
10
|
3
|
| Calou (Alcool de coco) |
224
|
-
|
-
|
-
|
| Camanioc |
152
|
1
|
-
|
37
|
| Canne à sucre jus |
52
|
-
|
-
|
13
|
| Canne à sucre Tige |
68
|
-
|
-
|
17
|
| Capitaine |
72
|
18
|
-
|
-
|
| Capitaine |
72
|
18
|
-
|
-
|
| Carambole |
24
|
-
|
-
|
6
|
| Cari de cerf 1 part |
290
|
45
|
10
|
5
|
| Cari de cerf |
100
|
15,5
|
3,5
|
1,7
|
| Cerf |
115
|
22
|
3
|
-
|
| Cerises des Antilles |
16
|
-
|
-
|
4
|
| Cerises des Antilles jus |
20
|
-
|
-
|
5
|
| Chadron |
78
|
15
|
2
|
-
|
| Chevrettes (crevettes) |
102
|
21
|
2
|
-
|
| Chou palmiste |
44
|
3
|
-
|
8
|
| Chou pommé |
28
|
2
|
-
|
5
|
| Christophine ou chouchou ou chayotte |
24
|
1
|
-
|
5
|
| Chutney mangue 1 part |
100
|
1
|
5
|
13
|
| Chutney de mangue |
110
|
1,1
|
5,4
|
14
|
| Citron |
12
|
-
|
-
|
3
|
| Cochon créole |
102
|
21
|
2
|
-
|
| Coq |
170
|
20
|
10
|
|
| Corossol |
48
|
1
|
-
|
11
|
| Crabe |
102
|
20
|
2
|
1
|
| Cribiche |
68
|
16
|
-
|
1
|
| Datte fraîche |
112
|
1
|
-
|
27
|
| Datte sèche |
288
|
2
|
-
|
70
|
| Eau de coco |
20
|
-
|
-
|
5
|
| Espadon |
121
|
19
|
5
|
-
|
| Farine de fruit à pain |
346
|
10
|
2
|
72
|
| Farine de manioc |
382
|
0.5
|
-
|
95
|
| Fruit à pain |
84
|
1
|
-
|
20
|
| Fruit de la passion ou Maracudja |
57
|
3
|
1
|
9
|
| Fruit de la passion jus |
56
|
1
|
-
|
13
|
| Gambas |
102
|
21
|
2
|
-
|
| Gâteau créole 1 part |
432
|
8
|
20
|
55
|
| Gâteau créole |
216
|
4
|
10
|
27,5
|
| Giraumon (potiron) |
24
|
1
|
-
|
5
|
| Gombos ou Lalos |
36
|
2
|
-
|
7
|
| Goyave |
28
|
1
|
-
|
6
|
| Grenade |
60
|
1
|
-
|
14
|
| Grenade jus |
52
|
-
|
-
|
13
|
| Igname frais ou Couscouche |
104
|
2
|
-
|
24
|
| Kaki |
60
|
-
|
-
|
15
|
| Kiwi |
44
|
1
|
-
|
10
|
| Lait de coco |
209
|
2
|
21
|
3
|
| Lambi |
90
|
17
|
2
|
1
|
| Lentilles rouges |
88
|
8
|
-
|
14
|
| Lime |
4
|
-
|
-
|
1
|
| Lime jus |
16
|
-
|
-
|
4
|
| Litchi |
64
|
1
|
-
|
15
|
| Madere ou Dachine ou Songe |
104
|
2
|
-
|
24
|
| Malanga ou grain de chou |
160
|
2
|
-
|
38
|
| Mangue |
56
|
-
|
-
|
14
|
| Mangue jus |
56
|
-
|
-
|
14
|
| Margose (gros cornichon) |
8
|
1
|
-
|
1
|
| Matoutou de crabe 1 part |
695
|
30
|
15
|
110
|
| Matoutou de crabe |
164
|
7
|
4
|
25
|
| Mousse de mangue |
145
|
5,6
|
5,6
|
17
|
| Mousse de mangue 1 part |
250
|
10
|
10
|
30
|
| Mulet |
150
|
22
|
7
|
-
|
| Noix de coco |
351
|
3
|
35
|
6
|
| Ortolan |
124
|
22
|
4
|
-
|
| Papaye |
32
|
-
|
-
|
8
|
| Patate douce |
84
|
1
|
-
|
20
|
| Pâte Dakatine |
607
|
25
|
51
|
12
|
| Pieuvre/poulpe |
73
|
16
|
1
|
-
|
| Pois ou grains (sec) |
273
|
21
|
1
|
45
|
| Poisson snoek, snook |
327
|
75
|
3
|
-
|
| Pomme cajou |
48
|
1
|
-
|
11
|
| Pomme cannelle |
96
|
2
|
-
|
22
|
| Pomme d'amour (tomate) |
16
|
1
|
-
|
3
|
| Pomme malaca |
32
|
-
|
-
|
8
|
| Pomme rose |
44
|
-
|
-
|
11
|
| Poulet massalé 1 part |
500
|
30
|
40
|
5
|
| Poulet massalé |
200
|
12
|
16
|
2
|
| Pousse de bambou |
12
|
2
|
-
|
1
|
| Prune de cythère |
44
|
-
|
-
|
11
|
| Quenette |
84
|
1
|
-
|
20
|
| Requin |
105
|
24
|
1
|
-
|
| Rougail boucané |
183
|
14,5
|
13
|
2
|
| Rougail boucané 1 part |
495
|
40
|
35
|
5
|
| Sapotille |
69
|
-
|
1
|
15
|
| Tamarin |
180
|
4
|
-
|
41
|
| Tortue |
98
|
20
|
2
|
-
|
| * En gramme pour 100 grammes |
|
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