repas Italien typique, horaires repas Afrique, caracteristiques alimentation Inde

Organisation des repas dans les Pays méditerranéens

Les repas en Espagne

Petit déjeuner	Souvent très simple, il se compose d'une tasse de café accompagnée d'un biscuit, d'une madeleine. Dans la matinée, collation plus copieuse à base encore de café ou de chocolat au lait Accompagné de churros (beignets), de différents types de brioches, de viennoiseries Souvent à la crème ou bien de pain grillé. Cette collation se prend au comptoir d'un café, voire dans la rue.
Déjeuner	Il est pris vers 14 heures. Il débute par un apéritif accompagné de tapas. Le déjeuner lui-même se prend vers 15 heures et se compose habituellement de trois plats : " un plato de cuchara " (plat que l'on mange à la cuillère) : soupe froide ou chaude, plat de riz ou salade de légumes. Une viande ou un poisson a " la plancha " Un dessert : soit une pâtisserie ou le plus souvent un fruit.
Goûter	Il est pris tardivement vers 19 heures. Café, chocolat, sodas, jus de fruits accompagné d'une pâtisserie ou d'un " boccadillo ", petit sandwich à base de chorizo, jambon et fromage.
Dîner	Vers 21 heures, il débute encore par l'apéritif et ses " tapas ". Vers 22 heures, le dîner se compose de 3 plats mais moins copieux qu'au déjeuner. A noter que la vie nocturne est importante en Espagne. On mange plus souvent à L'extérieur. Si l'on reste à la maison, le repas sera plus succinct.

Les repas en Grèce

Petit déjeuner	Souvent pris tôt le matin, entre 7 heures 30 et 8 heures. Il est frugal se limitant souvent à un café. Il peut être étoffé de petits pains de sésame ou de pain grillé achetés en boulangerie. En campagne, pain et fromage. En fin de matinée, prise d'un en-cas: A la ville, tourte au fromage, brochette (souvlaki) ou tarte aux légumes. En campagne, pain accompagné de fromage, olive et oignons.
Déjeuner	Tardif: 14 - 15 heures. Se résume à un plat chaud avec une salade et du fromage. Le fruit est rarement consommé au déjeuner. Eau, bière ou vin au repas. Sieste dans l'après-midi. Au milieu de la journée, café accompagné parfois de pâtisserie ou bien d'un fruit comme " coupe-faim ".
Dîner	Il n'est servi que vers 20 - 21 heures voire 22 heures. L'apéritif est souvent présent avant le dîner. Le repas est frugal mais abondant en choix. L'entrée se compose de hors d'œuvres (mezzes) ou chacun choisit à sa guise dans les assiettes: olives noires, salades, légumes frits ou farcis, fromage arrosé d'huile, boulettes de viandes ou pois chiche, feuilles de vigne farcies, tarama, caviar d'aubergine, calamar frit complètent l'entrée.
Le pain sert de couvert pour piocher les entrées. Ensuite arrive le plat principal composé de poissons ou de viandes ou bien de légumes farcis. Le dîner se finit par du fromage qui constitue la source principale de protéines car la viande n'est pas consommée tous les jours.
Le fruit ponctue parfois le repas.
Les desserts (pâtisseries) sont consommées que pour des moments particuliers ( fêtes, repas de famille).
Eau, bière, vin en carafe.
Les repas peuvent avoir lieu dans la rue (giros pita). Le grignotage est important chez les grecs. Le pain est présent à chaque repas.

Les repas en Italie

Petit déjeuner

Café noir et très serré souvent accompagné de viennoiseries.
C'est un repas assez frugal.
Vers 10 heures, une collation identique au petit déjeuner.

Déjeuner

Un repas Italien typique se compose de trois à cinq plats :

Les antipasti Ce sont des hors d'œuvre traditionnel en Italie. Ce sont généralement des légumes conservés dans l'huile parmi lesquels : les artichauts, les champignons, les olives, les aubergines, les oignons, les poivrons et les tomates séchées. Ils sont assaisonnés avec de l'ail ou du basilic, de l'origan, des câpres, ou du jus de citron. Cela peut être aussi des charcuteries, des fromages, fruits de mer ou poissons marinés, des salades composées ou bien des crudités.
Il primo Le repas se déroule ensuite selon un ordre de succession de plats qui est commun à toutes la cuisine Italienne. Le premier plat se compose de pâtes, riz ou d'une soupe. Les pâtes sont toujours servies comme primo piatto, entre les antipasti et le plat principal.
Il secondo Plat de " résistance " qui se compose de viande, volaille ou de poisson. Etant donné l'importance du primo, le plat de viande ou de poisson ne joue pas le même rôle que dans les menus en France.
Il contorni Il s'agit de la garniture qui peut être soit des légumes (notamment de la salade cuite), des pommes de terre, ou des salades.
Il dolci Du fromage ou un fruit et plus rarement des gâteaux souvent à base de pâte d'amande ou des glaces. Le repas se termine souvent par un café espresso. Le pain est parfois badigeonné d'huile d'olive et grillé au four.

Dîner

Le déjeuner étant de plus en plus pris à l'extérieur, le dîner reste le repas le plus important de la journée.
Un peu plus tard dans la soirée, une viennoiserie ou une glace clôture le repas.
L'huile d'olive est présente sur la table. Elle est souvent aromatisée aux herbes ou épicée (piments rouge).

Les repas au Portugal

La cuisine Portugaise est une cuisine régionale de terroir qui se passe souvent en famille. C'est une cuisine simple mais abondante en quantité (la portion servie à table de 180 à 250g/personne).
C'est une cuisine riche en matière grasse (huile, sauce au beurre) et en protéines (œufs, viandes, poissons).
Les plats principaux sont à base de ragoûts, plats en sauce agrémentés d'herbes et d'épices apportés des anciennes colonies portugaises.
La présence d'huile d'olive dans presque tous les plats et sur la table met en évidence l'appartenance du Portugal au monde méditerranéen.
Petit déjeuner	Il est souvent léger, à base de café ou café au lait, tartines de pain ou des petits pains au lait dans les villes. En milieu rural, il a une dominante plus salée avec du fromage et du jambon fumé de pays. La confiture est peu utilisée mais tend à l'être comme de nombreux autres produits alimentaires issus de l'industrie du fait de l'entrée du Portugal dans la communauté européenne.
Vers 10 heures du matin	Beaucoup de portugais prennent un en-cas dans des lieux ou sont servis des gâteux secs, pâtisseries et cafés. Les viennoiseries de type brioche au sucre, croissants au chocolat et les " pasteis de nata " sont régulièrement utilisées comme collation.
Déjeuner	Servi vers 12 heures 30. Il se compose d'une soupe, d'un plat principal à base de viande ou poisson, accompagné de riz et/ou pommes de terres et légumes verts. On consomme beaucoup de riz et de pomme de terre. Les laitages ne sont pas toujours présents au repas car ils ne sont pas consommés de façon régulière. Fruits de saison en dessert. Eau, vin ou bière au repas.
Goûter	Le goûter de l'après midi est sacré. Il varie d'une région à l'autre, plus sucré au sud, plus salé au nord. Café ou verre de vin parfois accompagné de pain avec du fromage et du jambon fumé de pays ou bien un mélange salé sucré à base de fromage et de pâte de coing ou d'amande.
Dîner	Il est moins tardif qu'en Espagne et a lieu vers 20-21 heures. Le repas peut commencer par des " amuses gueule " à base de charcuteries, fromage et pain, tartines de beurre aromatisées, olives noires et vertes, beignets de poissons ou pâté de sardines ou de thon. La soupe de midi est souvent resservie le soir. Comme au déjeuner, plats à base de viandes ou de poissons avec des féculents et/ou légumes verts. Fromage et fruit de saison. Il peut y avoir une pâtisserie mais elle reste réservée aux week-end et fêtes. Le pain, le sel et l'huile d'olive sont toujours présents sur la table.