Coutumes et fêtes dans les Pays méditerranéens

A Noël :	Il n'existe pas de menu de Noël à proprement parlé. On retrouve tout de même inexorablement certains aliments comme le nougat (touron), les fruits de mer, le poisson ( la dorade à noël), les plats à base de fruits secs, amandes ( sous forme de soupe ou de gâteaux),et les pignons de pin. Le chou rouge est également présent simplement bouilli ou revenu à l'ail. En catalogne, on prépare un pot au feu ( escudella i carn d'olla) à base de légumes, porc, veau, mouton et riz. Egalement, la " pelota " qui est une grosse boule de porc et veau hachés. Aux herbes et épices. On retrouve aussi les volailles aux fruits secs.
Au jour de l'an	Pour chaque " 12 coups de minuits ", chaque personne doit manger un raisin offrant ainsi pour toute l'année bonheur et prospérité
A l'épiphanie	On consomme la galette des rois qui est une sorte de brioche

Les fêtes en Grèce

Les célébrations des fêtes religieuses sont très vivantes dans la communauté Grecque.

Noël :	Le 24 décembre est traditionnellement un jour de jeune. On prend un repas frugal avant la messe de minuit. Le réveillon débute ensuite. La dinde farcie à la viande, aux tomates et pignons de pin est toujours présente à Noël. Les pâtisseries sont également omniprésentes: Les petits fours de Noël (" melomakarona ") et les biscuits grecs au beurre (" kourabiethes ") sont traditionnels de Noël.
Au nouvel an :	Les pâtisseries sont également présentent : gâteau de Noël (" vassilopitta efkoli ") à base de farine, sucre, beurre et œuf
A pâques :	L'agneau rôti accompagné de riz, salade, boulettes de viandes (foie, oignons, légumes hachés) est un classique. Coté pâtisseries: pain sucré de pâques, biscuits à base de beurre, sucre, farine, œuf et amandes effilées (koulourakia).
Pour les fêtes de famille :	On mange traditionnellement de la pâte d'amande lors des baptêmes ou des fiançailles. Mais aussi des fruits confits et des sirops en boissons
Aux funérailles :	Le 3 ème, 9 et 40 en jour de la mort de défunt, la famille offre des " kolyvas ", friandises à base de blé concassé, farine, fruits secs (raisins) et sucre

Les fêtes en Italie

A Noël :	Le Panettone est une brioche faite à partir de farine, lait, beurre, œuf, sucre et fruits secs pou r la période de Noël. Il existe plusieurs variétés : fourré à la crème, recouvert de chocolat, glacé aux amandes. Le pandoro : Sa composition est proche de celle du Pannettone. On le saupoudre de sucre glace et nappé de crème ou d'une sauce au mascarpone. Le pan forte : Se compose de farine, amandes, fruits confits, surtout des agrumes, des épices et du miel.
A Pâques :	La pastiera : tarte fourrée a la ricotta (fromage) et aux fruits confits. La colomba : c'est un gâteau en forme de colombe qui se compose de farine, beurre, jaune t d'œufs, du sucre, du zeste d'orange, des amandes et du lait.

A Noël	On sert traditionnellement de la morue bouillie et des pommes de terre à l'eau avec du chou vert. Avant la messe de minuit, on prépare la pâte des " massa de filhòs ". Au retour la pâte est frite et saupoudrée de sucre et de cannelle. Elle se mange avec du café et de la liqueur. La tradition est restée mais cette pâte est maintenant consommée tout de suite après la morue. Le lendemain on mange le cabri cuit au four ou la dinde trempée dans de l'eau salée et citronnée avec du laurier. La dinde est farcie avec des marrons ou des noix ou bien de la viande. Le dessert traditionnel est le riz au lait à la cannelle ou des " rabanadas "frits à l'huile d'olive. Il existe aussi des pâtisseries de noël consommées avec des fruits confits, des fruits secs et des amandes. Comme en Espagne, 12 raisins secs à chaque coup de minuit = un vœu / raisin
Entre la période du 15 décembre au 15 janvier	On consomme la couronne des rois qui est une pâte briochée avec des fruits confits et du sucre
A Pâques	On mange le pâté de Pâques (tarte de pascoa) fait avec de la pâte à phillo et une farce à base d'œufs, d'épinards et de fromage. Bolos de Pascoa = pâtisseries de Pâques