L'Allemagne,
l'Autriche et la Russie, sont situés au cœur de l'Europe dont
le climat est rigoureux ce qui a favorisé l'éclosion de cuisines
relativement riches, voire lourdes.
Les cuisines des différents pays d'Europe centrale sont influencées
par celles de leurs voisins. Ainsi la cuisine polonaise est
marquée à l'est par la Russie et à l'ouest par l'Allemagne.
La Pologne possède dans son patrimoine culinaire des plats
typiques de la cuisine juive, créé par les communautés ashkénates,
quand à la Roumanie, elle est proche de la Turquie et l'on
retrouve dans sa cuisine un certain nombre de recettes et
de traditions ottomanes.
Les coutumes restent cependant régionales
avec des vocations nationales.
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Saveurs
de Russie
Quelques
trucs en vrac...
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