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| Familles d'aliments et boissons
typiques |
| Boissons |
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Les vins
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Vins rouges et blancs |
| Palatinat, Hesse Rhénanie, Moselle |
| Le Rheingau, Pays de Bade, Franconie
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Les bières
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Blondes |
| Brunes |
| Rousses |
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Alcools forts
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Kirsch |
| Schnaps |
| Aliments |
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Traditions
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Les traditions varient
d'une région à une autre à l'exception de la bière |
| Pomme de terre |
| Kartoffel |
| Chou associé au porc
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| Pains : |
nombreuses variètés de brot pain
noir, complet, au seigle, aux noix, aux oignons, sézame, pavot,
4céréales |
| Charcuteries : |
L'élevage du porc reste très traditionnel.
Large éventail de charcuteries : jambons, terrines, pâtés,
roulades, boudins, saucisses... |
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Les coutumes culinaires sont différentes
selon 3 territoires :
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Région septentrionale : mer du
nord |
Poissons : hareng, morue crèmes
aigres, plats viande, volaille et marmelade de baies. |
| Région centre : entre Hesse et
Palatinat |
Cette région cultive la pratique
des 3 W : Wein, Wurrst, Wech vins, saucisses, petits pains.
Cuisent aussi les fruits et légumes dans même marmite. |
| Région méridionale |
Région friande de pâtisseries,
bière, poissons (sandres, saumons). |
| Boissons |
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Vodka : "petite eau"
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Distillation de grains(seigle,orge,blé)
ou Pomme de Terre-Nature : peu de goût, peut être aromatisée
d'herbes ou d'épices. |
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La Zubrovka
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Herbe de bison |
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Pertzovka
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Rouge et pimentée |
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Gorilka
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Poivrée |
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Moskovkaia
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La plus fabriquée |
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Stolovaia
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Vodka de table (50°) |
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Krepkaïa
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56°, Se déguste glacée et se boit
cul sec |
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Vins
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De Moldavie et du Caucase |
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Cognac
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Le Samovar
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Thé russe bouillant, noir ou vert,
servi à toute heure |
| Aliments |
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Viande
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Viande bien cuite, accompagnée
de sauces relevées avec raifort, aneth. |
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Gibier
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Canard, faisan, bécasse |
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Poisson
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Saumon, truite, carpe |
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Lègumes
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Aubergine, chou, concombre, betterave,
champignons (sèchés ou marinés, servis fricassés, en sauce
ou gratin) |
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Caviar de légumes
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Caviar de champignons : de tradition
dans région Moscou |
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Pommes de terre
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Pommes de terre |
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Céréales
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Sarazin |
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Pain
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Blinis de blé noir qui correspond
au pain quotidien |
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Semoule
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Kacha : semoule de sarazin |
| Traditions |
| Fumage et salaisons
des viandes des poissons, du chou (sprats,rollmops) |
| Zakouski : HO servis
sous forme de canapés ou croquettes |
| Viande poisson ou légumes
: Tarama |
| Thé fort servi dans
verres préparé dans samovar (bouilloire, cadeau de mariage)
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| Boissons |
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Tokay
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Utilisé pour le foie gras
et les desserts |
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Eau de vie
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90°, à base d'abricot,
de pruneaux et de cerises |
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Fröccs
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Cocktail de vins blancs |
| Traditions |
| Soupe d'agneau, potage
jambon cru |
| Goulasch. Paprika |
| Feuilles de vignes
farcies, gratin d'aubergine et desserts épicés. |
| Porc, salami pick,
chou farci, poivrons |
| Peu de laitages |
| Crèpes "Palacsinta"
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| Boissons |
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Vodka
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Hydromel
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Alcool à base de miel |
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Sodas
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Jus de fruits
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| Traditions |
| Soupe de poissons,
soupe aigre |
| Betterave, choux, concombres
marinés et beignets |
| Porc, charcuterie, volaille
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| Peu de laitages |
| Porc, charcuterie |
| Boissons |
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Tzica
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Eau de vie de prune |
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Vignobles
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De Murfatlar et de Tirnaveni
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Cotnari et Dragasani
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Ce sont des vins rouges et Blancs |
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Jus de fruits
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Il y en a peu |
| Traditions |
| Soupe de poissons "ciorba ou tchorba"
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| Bouillie de maïs "Mamaliga", ragoût
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| "Ghivecci", paprika. Charcuterie
: "Mititei" (petite saucisse) et salami |
| Boulette de bœuf et de porc mélangées
: "Kiftélé" |
| Soufflé au fromage et à la crème
aigre : "Alivenci" |
| Fromage : "Feta", café turc |
| Confiture (Dulcezurie), chocolat |
| Légumes à l'huile (poivrons, aubergine)
: "Zakuscka" |
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