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| Familles d'aliments et boissons
typiques du Maghreb |
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Laitages
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Lait de vache, lait de chèvre,
lait de chamelle, lait d'anesse, lait fermenté (Lben),
yaourt, lait caillé aromatisé avec sirop, petits
suisses nature, fruités, crème de gruyère,
fromage de hollande. |
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Les V, P, O : Viandes, Poissons, Oeufs
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Mouton, agneau, boeuf, veau, chèvre,
volaille, oeuf, poisson, crustacés.
La consommation du porc est prohibée par le Coran.
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Féculents
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Pain (blé, orge), semoule
de blé ou d’orge, pomme de terre, riz, petites pâtes
(longues), pois-chiche, lentilles, fèves, haricots
blancs, blé concassé, sorgho. |
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Légumes
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Tomates, carottes, courgettes,
navets, aubergines, cardes, choux-fleurs, haricots verts,
céleri, fèves fraîches, poivrons, potiron,
salade verte, concombre, choux verts, gombos, artichauts,
betteraves, épinards, oignons, fenouils, ail. |
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Fruits frais
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Orange, clémentine, citron,
melon, melon jaune, pastèque, banane, pomme, grenade,
poire, pêche, raisin, figue fraîche, coing, abricot,
nèfle. |
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Fruits sec et oléagineux
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Amande, cacahuètes, pistaches,
sésame, pignon de pin, olive, raisin sec, dattes, pruneaux,
noix, abricots secs. |
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Matières grasses
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Huile d’arachide, huile d’olive,
smen (sorte de beurre rance salé), beurre. |
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Sucre et produits sucrés
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Sucre blanc (pain de sucre), miel,
confiture, multitude de gâteaux et pâtisseries,
dont les recettes varient d’une cuisinière à
l’autre. |
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Boissons
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Eau, café, thé à
la menthe sucré, coca-cola, soda, limonade, jus d’oranges,
lait fermenté, lait caillé aromatisé
avec sirop, vin, alcool de figue (le vin et l’alcool sont
prohibés par le Coran). |
Consulter la table de composition
alimentaire : 
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Questions à se poser : 
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