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| Questions à se poser
sur la Guyane |
| Parler d'équilibre
alimentaire, c'est perturber toutes les habitudes alimentaires
instaurées au fil des générations. Les
conseils hygiéno-diététiques sont souvent
mal perçus, effraient les patients et déstabilisent
l'organisation quotidienne de la mère de famille. |
La Guyane est
pluriethnique. Il s'agit de s'adapter à ces différentes
cultures et coutumes en établissant des menus et recettes
susceptibles de satisfaire chaque population.
Nous recommandons les aliments disponibles sur les marchés,
en tenant compte des habitudes de chaque communauté.
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En général, les
Amérindiens utilisent peu de graisses mais beaucoup
de piments.
La communauté chinoise n'apprécie pas les laitages
et les fromages.
Les Créoles, les Amérindiens, les Brésiliens
consomment peu de légumes verts. La consommation des
fruits dépend du pouvoir d'achat des ménages,
mais celle des boissons sucrées ne fait qu'augmenter
(jusqu'à un litre par jour). |
| Exemple de ration équilibrée
pour un Amérindien diabétique |
| Matin |
| Tacaca (ou Comou ou Wassaie),
1 bol ou lait non sucré, 1 bol |
| Une cuillère à
soupe de couac ou un petit morceau de cassave ou 1/5 de baguette |
| Midi |
| Poissons, viandes, gibiers ou
œufs, une part |
3 cuillères à soupe
bien remplies de couac
ou un morceau de cassave (de la taille d'une petite assiette)
ou 3 bananes moyennes ou 6 cuillères à soupe
bien remplies de riz cuit
ou 3 morceaux de dachine ou d'igname (de la taille d'un œuf) |
| Légumes verts si possible |
1 fruit moyen : 1 orange ou un
morceau de melon d'eau
ou la moitié d'une petite papaye
ou 3 fines tranches d'ananas ou une petite mangue. |
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Goûter
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| Petite bocove ou 1 verre de lait
non sucré |
| Un tout petit morceau de cassave |
| Dîner |
| Comme à midi |
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