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| Généralités
sur la Guyane |
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Le Département de la Guyane est
situé au nord-est de l'Amérique du Sud, à
7.100 Km de la France et à 1.700 Km des Antilles
Françaises. Seule terre francophone d'Amérique
du Sud, elle fait à la fois partie de l'ensemble
géographique des Guyanes et de l'ensemble économique
de la Communauté Européenne. C'est le plus
grand, le plus ancien et le moins peuplé de tous
les départements français d'Outre Mer avec
une superficie d'environ 90 000 km2. La population( 164
000 habitants), urbaine à 80%, est concentrée
sur 320 Km de frange côtière. Le reste du département
(90%) est couvert de forêt.
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Les 9/10e de la population
sont constitués d'éléments venus initialement
de l'extérieur : noirs, blancs, asiatiques. L'intégration
culturelle, économique et sociale restant toutefois
incomplète, il convient davantage de parler de société
pluriculturelle et pluriethnique. Le peuplement Amérindien,
probablement ancien de plusieurs dizaines de millénaires,
représente aujourd'hui environ 8% de la population
et n'a jamais été asservi. Des petites communautés
de noirs descendant d'esclaves fugitifs de l'ancienne Guyana
hollandaise (Surinam), dits "marrons", (Bosch,
Djukas, Bonis et Saramacas), ont reconstitué sur
les rives du fleuve Maroni, leurs structures tribales d'origine
africaine. Les Européens sont aujourd'hui relativement
nombreux, de même que les immigrants Haïtiens,
Brésiliens, et Sainte-Luciens. Les asiatiques, arrivés
à partir du début du siècle, de Formose,
de Singapour, du Viêt-Nam et de Chine continentale,
connaissent une réussite économique certaine,
notamment au niveau du commerce.
L'installation à partir de 1977, des montagnards
H'mongs, réfugiés politiques originaires du
Laos, est certainement l'un des apports les plus originaux
de l'immigration en Guyane. Ce sont aujourd'hui les producteurs
de fruits et produits maraîchers frais de Guyane.
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Si chaque culture a son patrimoine culinaire,
les 400 ans de métissages compliqués
ne peuvent que faire de la cuisine guyanaise un art
riche et original. La gastronomie créole est
le résultat d'apports européens, africains,
indiens, amérindiens. Les épices y sont
reines.
Le bouillon d'awara est le plat "
national " de Guyane. Selon la légende,
celui ou celle qui y goûte, acquiert ainsi la
certitude de revenir un jour en Guyane !
Les eaux saumâtres de la mer regorgent
de poissons, ainsi que les fleuves et font le bonheur
des pêcheurs et des consommateurs. Les eaux
poissonneuses de Guyane offrent également les
crevettes qui figurent sur les menus des tables guyanaises.
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Exubérante et colorée, souvent
géante et parfois surprenante, la flore guyanaise
est typiquement "équatoriale". Le fouillis
naturel et inextricable qui constitue l'Amazonie, se décline
en plusieurs espèces dont les plus connues sont les
palmiers. Les arbres fruitiers, avocatiers, cacaoyers, manguiers,
goyaviers et citronniers, indispensables dans chaque jardin
créole pour le "Ti' Punch", complètent
admirablement la liste de ces curiosités végétales
qui poussent ici naturellement.
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Enfin, si la faune est riche
de gibiers divers, singes, tigres, biches, agoutis...,appréciés
par les Guyanais, il convient de respecter les espèces
protégées Dans les régions marécageuses,
de nombreux oiseaux et des caïmans sont également
chassés. |
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