|
|
|
|
|
| Familles d'aliments et boissons
typiques d'Asie |
| Les aliments typiques de
la Chine : |
|
|
|
|
Le soja
|
Légumineuse
très riche en protéines. Les Chinois consomment
le soja à l’état naturel et sous des formes
dérivées, telles que la farine, l’huile, le
lait (sert également à la fabrication de margarine),
de fromage fermenté ou non (tofu), de pâtes (graines
fermentées). |
|
Champignons noirs
|
(vendus séchés)
: se consomment à peine ébouillantés
avec une sauce piquante. |
|
Champignons de paille
|
|
|
Autres champignons
|
Enokitake et shiitake. |
|
Lotus
|
Les racines crues
sont servies en dessert nappées de confiture.
Les racines cuites accompagnent des plats de viande.
Les graines, en conserves, au naturel, au sirop, ou séchées,
relèvent le fumet d’un plat de légumes, d’une
soupe ou d’une farce. |
|
|
Pousses de bambou
|
Les Chinois les utilisent
en garniture pour divers plats de viandes bouillies ou sautées. |
|
Choux
|
Pak-choi, chou de Shangai,
pe-tsai, choisum, gaoi choi, kailan. |
|
|
Litchi, kumquat, nashi. |
| Produits laitiers |
| Pas de fromage,
ni de laitage. |
| Viande, Poisson, Oeufs |
| Bœuf, porc, volaille. |
| Poissons
de mer (requin) et de rivière. |
| Coquillages et crustacés. |
| Œufs (omelettes). |
|
Légumes verts
|
|
| Courges, feuilles de sésame.
|
| Choux, aubergines, concombres.
|
| Radis blancs, champignons, céleris. |
| Pousses de bambou, laitues. |
| Châtaignes d’eau (Chine)
|
| Fruits |
| Litchis, kumquat, nashis, ananas, papaye, mangue,
noix de coco. |
| Féculents |
| Riz,
patates douces, orge, mil. |
| Soja,
lentilles, mais, pois, haricots rouges. |
| Lotus (racines et graines). |
| Boissons |
| Thé vert (entre les repas).
|
| Alcool de riz. |
| Vin de sorgho et vin de riz. |
| Matières Grasses |
| Saindoux. |
| Huile de sésame et d’arachide. |
| Condiments |
| Gingembre, ciboule, ail, piment,
poivre. |
| Sauce de soja. |
|
|
Autres pays : 
