| En Afrique, ce sont les femmes
qui font la cuisine. Dans certains pays, l’homme ne doit manger
que les repas préparés par sa ou ses femmes.
Et si il aide à la préparation du repas, il
est dit qu’il ne pourra plus avoir d’enfants. |
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En milieu rural la
terre peut être assimilée à une table,
elle permet de vivre en communion avec les esprits des ancêtres.
Manger à la main dans le plat commun, sur le sol, permet
aux ancêtres de participer au repas.  |
| En ville, tables
et chaises font plus partie du décor. |
| Les réunions sont multiples,
manger en famille, en groupe, est très fréquent.
Ces réunions fréquentes ont pour obligation
de manger et de boire. |
| De façon courante,
il y a toujours à manger, à n’importe qu’elle
heure, pour des gens de passage et pour ceux qui ne peuvent
pas s’acheter un repas. |
| Le foutou de manioc, accompagne
traditionnellement les sauces de nombreux pays. Il est consommé
comme le pain en Europe et le riz en Asie. Il se présente
comme une purée consistante. On prépare aussi
la boule de foufou avec de la farine de banane plantain ou
d’igname. On trouve dans les épiceries africaines des
boîtes de flocons déshydratés d’igname
et de banane plantain. En Europe les Africaines optent pour
la semoule de blé ou la fécule de pomme de terre,
comme base du foutou. |
| Les religions différentes
cohabitent sur l’ensemble du territoire. Une majorité
musulmane se retrouve dans certains pays comme la Mauritanie,
le Mali, le Niger, le Sénégal, La côte
d’ivoire, ou catholique comme en Guinée, au Gabon,
au Congo. |
| Le rite religieux est beaucoup
moins strict que dans d’autres régions du monde. Il
se fait conjointement avec les rites animistes. |
| Les animistes ont des interdits
alimentaires fonction du totem de la tribu, de l’ethnie, du
nom de la famille, de l’animal adoré par la tribu.
Les interdits sont donc très divers : bœuf, pain, riz,
œufs, poulet, singe par exemple. |
| Les femmes enceintes sont presque
toujours soumises à des interdits comme celui de manger
des œufs. Ces interdits sont souples, et sont très
rarement pratiqués hors du pays. |
| La célébration
des fêtes musulmanes, le ramadan, se pratiquent comme
dans les pays du Maghreb (se reporter à ces pays pour
plus d’informations). |
| Les menus de fêtes
se distinguent des autres par la présence de desserts
comme des pâtisseries. |
